الحمام المحشي بالفريك يعد ليس فقط طبق شهي يزين موائد المصريين في الاحتفالات والمناسبات الخاصة، بل هو أيضًا تراث غذائي يمتد جذوره إلى عمق التاريخ المصري القديم، النقوش الفرعونية على جدران المعابد تشهد على أهمية الحمام في الثقافة المصرية كطعام يقدم في أرقى المناسبات وكهدية تكرم بها الضيوف، هذا الطبق، الذي يحضر بعناية ومهارة، يمزج بين نكهات الحمام اللذيذ والفريك المحشو الغني بالأعشاب والتوابل.
مقادير تحضير الحمام المحشي بالفريك
- الحمام: اختاري عدد 2 حمامة، مغسولة ومنظفة جيدًا.
- الفريك: 1 كوب من الفريك، ينقع في الماء لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
- السمن: استخدمي 2 ملعقة كبيرة من السمن لإعطاء النكهة الغنية.
- الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة للطهي.
- البصل: 1 حبة بصل مفرومة ناعمًا.
- الثوم: 3 فصوص ثوم مهروسة بشكل جيد.
- الماء: نصف كوب من الماء المغلي لطهي الفريك.
التوابل المطلوبة للحمام المحشي بالفريك
- الملح الأبيض: أضيفي ملعقة صغيرة .
- الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة
- التوابل المشكلة: استخدمي ربع ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات .
- الجنزبيل المطحون: ربع ملعقة صغيرة.
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
- صفي الفريك جيداً من الماء وأضيفيه إلى القدر مع التوابل، وقلبي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- أضيفي الماء المغلي واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يتشرب الفريك كل الماء.
- بعد أن يبرد الفريك قليلاً، ابدئي بحشو الحمام بكميات مناسبة لتجنب التمزق أثناء النضج.
- ضعي الحمام المحشي في قدر به ماء مناسب واسلقيه لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
- بعد السلق، دهني الحمام بالزيت أو الزبدة وحمريه في مقلاة على نار متوسطة حتى يأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.