يعتبر الدجاج المقرمش أحد أكثر الأطباق شعبية في العالم، حيث يحظى بمحبة الصغار والكبار على حدٍ سواء وعلى الرغم من انتشاره في المطاعم ومحلات الوجبات السريعة، إلا أن الكثيرين يتوقون لاكتشاف سر قرمشته وتحضيره في المنزل بطريقة تضاهي تلك التي تقدمها أشهر المطاعم في هذا المقال، نكشف عن أسرار تحضيره على طريقة كنتاكي الشهيرة، خطوة بخطوة، وبمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ.
مكونات الدجاج المقرمش
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع: اختاري دجاجة طازجة ذات حجم متوسط لضمان نضجها بشكل متساوي.
- كوب من الدقيق الأبيض: يعتبر الدقيق أساس القرمشة في هذا الطبق، لذا اختاري نوعية جيدة.
- 2 بيضة: ستساعد البيضة على تماسك التتبيلة بالدجاج وتكوين طبقة خارجية مقرمشة.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر: سر من أسرار كنتاكي، يضفي البيكنج باودر قرمشة وهشاشة لا تقاوم.
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة تحضير الدجاج المقرمش
- اغسلي قطع الدجاج جيداً وجففيها بمناديل المطبخ. تأكدي من إزالة أي دهون زائدة.
- في وعاء، اخلطي جميع التوابل معاً بشكل جيد. يمكنك تعديل كمية كل نوع حسب رغبتك في مستوى الحرارة والنكهة.
- اغمسي قطع الدجاج في خليط التوابل، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. يمكنك ترك الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتشرب النكهات بشكل أفضل.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض جيداً. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر.
- اغمسي كل قطعة دجاج في البيض المخفوق، ثم غطيها بخليط الدقيق والبيكنج باودر. كرري العملية مرة أخرى لضمان الحصول على طبقة سميكة ومقرمشة.
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تأكدي من عدم ازدحام المقلاة لضمان نضج الدجاج بشكل متساوي.
- ضعي قطع الدجاج المقرمشة على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطة والصلصة المفضلة لديك.