تشتهر مقادير وجبة السليق التقليدية بالدجاج المنحدرة من منطقة الحجاز بأنها ميسورة التكلفة ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، إنها وصفة عريقة يشتهر بها الطائف وجدة، تأتي بطعم خاص وممتاز يجعلها مميزة ومختلفة عن باقي الأطباق،وسوف نوضح لكم كيفية تحضير عناصر السليق الحجازي المعد بلحم الدجاج، وهي وصفة تمتاز بأنها سهلة وبسيطة في التجهيز، تتألف هذه الوجبة أساسا من الأرز المنكه الذي يطبخ بالحليب، ويقدم إلى جانبه قطع من الدجاج المشوي.
مكونات التحضير
- دجاجة.
- 2 حبة من البصل.
- هيل.
- 2 كوب ماء، مذوب فيها حليب بودره.
- 2ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- ليمون حامض.
- مسكة.
- ملعقة كبيرة ملح
مكونات الأرز
- كوب أرز.
- مكعب مرق دجاج، من ماجي.
- نصف ملعقة كبيرة زبدة.
- هيل مطحون.
- ملح.
مكونات الصلصة
- بندورة.
- بقدونس مفروم.
- ليمون.
- ملح.
خطوات التحضير
- نضع الدجاج في ماء يغلي ونضيف إليه الهيل والبصل، ثم نتركه ينضج لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
- بعد أن تغلي، تقسم الدجاجة في صينية خاصة بالفرن وترش فوقها كمية من الملح، الفلفل الأسود، القرفة وعصير الليمون، بعدها تدخل الدجاجة إلى الفرن لتحمر وتأخذ لونا ذهبيا.
- نقيس كمية المرق بحيث نستعمل خمس أكواب منه مقابل كل كوب أرز، إذا كان المرق غير كاف، نزيد النقص بإضافة الماء، بعد ذلك ندخل إلى الخليط الهيل المطحون والملح وكذلك مكعبات مرقة الماجي.
- يتم إغلاق الوعاء لمدة دقائق عشر، بعدها يسكب كوب من اللبن ويرمى قطعة من الزبد إليه، ويخلط الرز بين فترة وأخرى حتى يتجانس المزيج ويزداد تماسكا.
- تخلط الطماطم مع البقدونس والملح وعصير الليمون داخل الجهاز لتجهيز الصلصة.