إذا بحثت عن طريقة عمل بنت الصحن سوف تجد كل شيف يقدمها بشكل مختلف، والاختلاف يكمن في تكتيكات صغيرة في طريقة العمل، ولكن في النهاية من يقرر عمل الأفضل هو أنت حسب رغبتك، ربما تكون وجدت في محركات بحث جوجل طريقة عمل دون بيض، وربما تكون لا تحبذ حذف أي مكون أساسي لتستمتع بنكهة بنت الصحن اليمنية الأصلية، والآن سوف نقدم لك طريقة عمل بنت الصحن الأصلية.
مقادير بنت الصحن اليمنية
- نصف كيلو (500 جرام) من الدقيق ويكون متعدد الاستخدامات.
- كوب ونصف من الماء يعني حوالي 375 مل.
- 3 بيضات حجمها متوسط.
- 5 جرام ملح (ملعقة واحدة صغيرة).
- 5 جرام سكر (ملعقة واحدة صغيرة ).
- 5 جرام خميرة ( ملعقة واحدة صغيرة).
- 15 ملي زيت (ملعقة واحدة كبيرة).
- 200 جرام من السمن الذائب، بمعيار الأكواب كوب واحد.
- 12.5 حبة البركة يساوي ملعقة كبيرة.
- عسل نحل لإضافته عند التقديم.
طريقة عمل بنت الصحن
- احضري وعاء كبير يناسب العجن، وضع فيه المكونات الصلبة، الدقيق والملح والخميرة والسكر، ثم أخلطيهم معًا.
- في منتصف المكونات قومي بعمل حفرة صغيرة وضع بها بيضتان، واعجنيهم جيدًا.
- واثناء العجن قومي بإضافة الماء بالتدريج، حتى يصبح العجين متماسك بين يديك وتشعري بنعومته، واستمري في العجن 6 دقائق.
- بعدها قم بإضافة ملعقة الزيت، واكمل العجن جيدًا نفس المدة السابقة.
- بعد ذلك قومي بتغطيتها حتى تختمر، وتأكدي من أن المكان دافئ ليختمر العجين جيدًا، الامر سوف يحتاج من ساعة لساعتين.
- بعد اختمار العجين قسميه 14 كرة متوسطة حجم كف اليد، ثم نغلفيها بالدقيق، ثم اتركي العجين 20 دقيقة ترتاح.
- احضري صينية دائرية مقاس 40 سم، وادهني قاعدتها بالسمن وتجنبي الحواف، وضعيها في الثلاجة واخرجيها عندما يتجمد السمن.
- بعد ذلك قومي بوضع كرة عجين في المنتصف وافرديها حتى تصل حواف الصينية، وثبتيها جيدًا على الحواف.
- افردي طبقة رقيقة من السمن، وبعدها ضعي كرة عجين وافرديها بنفس الطريقة السابقة، واستمري في تكرار نفس الطريقة، بين كل طبقة عجين طبقة سمن، حتى تنهي كل الكرات.
- وفوق آخر طبقة ادهني السمن، ثم اخفقي البيضة المتبقية ودهنيها على الوجه، وزينها بحبة البركة.
- بعد ترك بنت الصحن عشر دقائق، سخني الفرن على درجة 200، وعلى الرف المتوسط ضعيها، وعندما تحمر من أسفلها، وضعيها بالقرب من الشواية حتى يصبح وجهها ذهبي.
- جهزي معلقتين من سمن لتسقي بها الأكلة بمجرد خروجها من الفرن.
- وجهزي ورق ألومنيوم لتغطي به 5 دقائق لتحفظ طراوتها.
- عند التقديم يفضل أن تكون دافئة مع طبق عسل نحل.