المجدرة هي طبق شعبي تقليدي انتشر في العديد من البلدان العربية مثل العراق، سوريا، فلسطين، الأردن، لبنان، ويعتمد في الأساس على مزج العدس البني مع الأرز وإضافة التوابل والبهارات الخاصة، تتميز بقوامها الغني وتناغم نكهاتها التي تجمع بين حرارة التوابل وطعم العدس المميز والأرز المنعم. تعتبر المجدرة أيقونة حقيقية للمطبخ العربي الأصيل وتجسيد لفن صنع الأطباق الشعبية المتوارثة، لذلك سوف نقدم لكم طريقة عمل المجدرة السوري اللذيذة.
مكونات المجدرة السوري
تتشابه المجدرة إلى حد كبير مع الأكلة الشعبية المصرية الشهيرة “الكشري”، حيث تشترك معها في المكونات الرئيسية لكن بنكهات وطرق تحضير مختلفة قليلا، لذلك سنقدم لكم طريقة عمل المجدرة السورى بأسهل طريقة.
- 3 أكواب عدس بني
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- شرائح بصل محمرة للتزيين
طريقة عمل المجدرة السوري
- سخني الزيت في إناء على نار متوسطة، وقلبي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي.
- أضيفي العدس البني وقلبي لمدة دقيقتين، ثم صبي 5 أكواب ماء وغطي الإناء واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة.
- صفي الأرز المنقوع وأضفيه إلى العدس مع الملح والكمون والفلفل الأسود، وقلبي جيد.
- اتركي الخليط على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمام.
- قدمي المجدرة ساخنة في طبق التقديم، وزينيها بشرائح البصل المحمرة.
بهذه الطريقة التقليدية البسيطة، تحصلين على تحفة طهوية أصيلة تعكس روح المطبخ العربي الغنية، استمتعي بتناول مجدرة الأرز السورية اللذيذة وأجوائها العربية المميزة.